Приготовление шарлотки не займет у вас много сил и времени. Попробовав небольшой кусочек этого пирога, вы поразитесь насколько вкусными могут быть блюда из яблок. Большинство гурманов пришли к единому мнению, что наиболее вкусные блюда – это простые. Поэтому мы с вами приступаем к приготовлению нежной яблочной шарлотки.

Пирог с яблоками присутствует в кухне разных стран. Любят его не только славяне, но и немцы, венгры и чехи. Кстати, первыми шарлотку начали готовить французы, а они знают толк в хорошей кухне. Французская шарлотка имеет весьма оригинальный рецепт. Французы любят добавлять в яблочный пирог заварной крем и несколько капель ароматного ликера.

Само слово «шарлотка» имеет несколько версий своего происхождения. Согласно первой версии, пирог из яблок был назван в честь Шарлотты, которая была королевой и супругой Георга III. Она постоянно своих поваров приготовить это блюдо, вот и назвали его шарлоткой.

Вторая версия возникновения слова говорит о том, что шарлотка произошла от английского charlyt – блюдо из теста, яблок и сахара. Изначально англичане готовили шарлотку с мясом, но со временем яблочный вариант блюда понравился им больше.

Ну а третья версия происхождения шарлотки, конечно же, романтическая. Некий повар, имя которого осталось неизвестным, был сильно и безответно влюблен в прекрасную и юную Шарлотту. Чтобы поразить любимую, он постоянно готовил шарлотку и назвал блюдо ее именем.

Как и любое другое блюдо, шарлотка имеет множество рецептов. Каждый повар предлагает вам готовить ее по-особому рецепту. В яблочный пирог можно добавить самые разные добавки и сделать ее по истине уникальной. Мы предлагаем вам ознакомиться с различными рецептами приготовления шарлотки.

Классическая шарлотка с яблоками

Несмотря на то, что французы первыми начали готовить шарлотку, классическим рецептом приготовления этого блюда считается английский. Запасайтесь необходимыми продуктами и начинаем готовить.

Ингредиенты:

• Сахар – 1 ст
• Яйца – 4шт
• Яблоки – 1 кг
• Молотая корица – щепотка
• Масло сливочное – 1 ст. л
• Мука – 1-1,5 ст

Приготовление классической шарлотки:

1. Берем яйца и разделяем белки и желтки. Делайте это аккуратно, чтобы желток не попал в белок.
2. Подготовленные желтки взбиваем с сахаром. Масса должна увеличиться в 2-3 раза. Так что лучше воспользоваться миксером .
3. Белки также взбиваем. Для того чтобы белки хорошо взбивались, добавьте к ним щепотку соли.
4. Аккуратно смешиваем белки с желтками. Лучше в желтки постепенно понемногу добавлять белковую массу. Мешаем до получения однородной консистенции.
5. В полученную массу добавляем корицу и муку. Муку высыпаем постепенно, чтобы не было комков.
6. Яблоки вымываем, удаляем сердцевину и нарезаем, можно соломкой или кубиками.
7. Несколько яблок нарежьте дольками, они пригодятся для украшения.
8. Берем форму для выпекания (лучше со съемными бортиками).
9. Смазываем форму сливочным маслом. Выливаем тесто с яблочками в форму. Сверху выкладываем дольки яблок и посыпаем сахаром.
10. Отправляем в духовку. Выпекаем при температуре 180градусов, примерно 50 мин.

Классическая шарлотка готова!

Шарлотка с кефиром

Если вам не очень нравиться бисквитное тесто. рекомендуем вам приготовить яблочный пирог на основе кефира. Шарлотка с кефиром получается мягкой, вкусной и сочной.

Ингредиенты:

• Яйцо – 3 шт
• Кефир – 0,5л
• Сахар -1-1,5ст
• Сода – 1ч. л
• Мука – 1,5-2 ст
• Яблоки – 1кг
• Корица, коричневый сахар

Приготовление шарлотки с кефиром:

1. Включаем духовку и выставляем температуру 200 градусов.
2. Подготавливаем наши яблоки: вымываем и режем. По желанию можно снять кожуру.
3. Миксером взбиваем яйца.
4. Добавляем сахар к яйцам и еще раз взбиваем.
5. Кефир смешиваем с содой. Соду можно не гасить.
6. Смешиваем кефир с взбитыми яйцами.
7. Постепенно добавляем муку. Тесто не должно быть сильно густым.
8. На дно формы выкладываем нарезанные яблочки, сверху выливаем тесто.
9. Выкладываем на тесто красиво нарезанные яблочки, посыпаем коричневым сахаром.
10. Такое тесто выпекается достаточно быстро. Вам понадобиться всего 30 минут.
11. Готовый яблочный пирог можно посыпать сахарной пудрой.

Шарлотка с бананом и вишней

Назвать такую шарлотку традиционной нельзя, так как яблок в ней нет. Но, тем не менее, этот вариант шарлотки наверняка понравиться вам и вашим близким своим нежным и насыщенным фруктовым вкусом.

Ингредиенты:

• Сахар – 1ст
• Яйца – 5шт
• Мука – 1ст
• Банан – 1-2шт
• Вишня – 1 ст без косточек
• Разрыхлитель – 1ч. л
• Сметана – 1ст. л

Приготовление:

1. Хорошенько взбиваем яйца с сахаром. Масса должна увеличиться в три раза.
2. Смешиваем просеянную муку с разрыхлителем.
3. Постепенно добавляем муку в яично-сахарную смесь.
4. Добавляем в полученное тесто одну ложу сметаны.
5. Измельчаем банан. Можно сделать из него пюре с помощью блендера, но лучше мелко порезать. Смешиваем его с тестом.
6. В подготовленную форму выливаем часть теста. Выкладываем вишни.
7. Оставшееся тесто выкладываем на вишни.
8. Посыпаем шарлотку ванильным сахаром для придания большего аромата и отправляем в духовку на 40 минут.

Наше блюдо готово!

Шарлотка малиновая королевская

Замечательным украшением праздничного стола может стать шарлотка, приготовленная по следующему рецепту.

Ингредиенты:

• Желток – 5-6шт
• Белок – 4шт
• Сахар – 200гр
• Ваниль
• Мука – 100-200гр
• Крахмал – щепотка
• Соль – щепотка
• Повидло из малины – 0,5л
• Свежая малина – 1 стакан

Ингредиенты для крема:

• Желатин – 35гр
• Желток – 4шт
• Белок – 2шт
• Вода – 1 ст
• Сахар – 150гр
• Ваниль
• Апельсин или мандарин – 1 шт
• Лимон – 1шт
• Белое вино – 250мл
• Сливки нежирные – 250мл
• Соль – щепотка

Приготовление королевской шарлотки:

1. Смешиваем обычный сахар с ванильным. Взбиваем 4 желтка с небольшим количеством сахара. Масса должна увеличиться в три раза.
2. В отдельной посуде смешиваем муку и щепотку крахмала.
3. Пришло время взбить наши белки в густую пенку. Во время взбивания белков, добавляйте в них сахар.
4. Аккуратненько смешиваем желтковую и белковую массы.
5. Разогретый в духовке противень застилаем бумагой для выпекания. Выливаем на него тесто и отправляем в духовой шкаф на 20-25мин.
6. Достаем готовый бисквит, быстро перекладываем его на чистое полотенце. Снимаем бумагу.
7. Свежую малину взбиваем в блендере. Готовое повидло подогреваем и смешиваем со свежими ягодами. Ждем пока повидло с малиной закипят.
8. Снимаем его с огня и равномерно ложкой намазываем наш бисквитный корж.
9. Замачиваем желатин. Желтки для крема взбиваем с сахаром и ванилькой. Добавляем к крему белое вино.
10. Занимаемся фруктами. Выдавливаем из них весь сок, разбавляем его водой и ставим на огонь вариться.
11. В теплом соке нам нужно развести подготовленный желатин. Теперь смешиваем его со взбитыми желтками.
12. Отдельно взбиваем белки. Сливки должны быть охлажденными.
13. Смешиваем вместе желтковый крем, белки и сливки. Ставим в холод на 30 минут.
14. Охлажденным кремом намазываем бисквитный корж и отправляем в холод на три часа.

Экзотическая королевская шарлотка готова.

Советы по приготовлению шарлотки из яблок

Чтобы шарлотка получилась более ароматной, советуем вам всегда использовать специи. К яблочной шарлотке отлично подойдут корица, ваниль (как в пакетике, так и стручковая). Можно попробовать добавить цедру лимона, пикантная кислинка наверняка вам понравится.

Также в яблочный пирог повара добавляют шоколадную стружку, орехи, цукаты, а также мак. Привычный вкус яблок каждый раз будет меняться.

Если вы все-таки решили погасить соду, не используйте уксус. Лучше для этих целей использовать сок лимона.

Для приготовления шарлотки лучше брать яблоки твердых сортов, можно зеленые. Тогда после приготовления в духовке вы сможете наслаждаться хрустящими кусочками фруктов.

Не бойтесь экспериментировать, добавляйте в шарлотку все, что только пожелаете!

Приготовление шарлотки с яблоками – это отличный способ быстро накормить нежданно пришедших гостей. Это блюдо прекрасно подойдет для семейного ужина, вкусного подарка соседям или друзьям. Готовьте простые блюда с удовольствием!

Видео: как приготовить шарлотку с яблоками