Мысхако. Мускат десертный. 2006 Совсем недавно я сетовал на ощутимый водочный душок крепленой «Массандры». Может быть, это я привередничаю? Ведь, если крепить вино зерновым спиртом, то чего еще можно ожидать – вино и будет в конечном итоге этим спиртом попахивать. Чудес же в природе не бывает.

Бывает! Например, десертный мускат Мысхако. В нем, сколько я не старался, спиритуозных ароматов не обнаружил. Рахат-лукум – есть. Розовое масло – в наличие, помадка, мускатный сортовой вкус, маслянистая текстура. Всё, что надо, а вот спирта нет. То есть, он, конечно, есть, но - под порогом чувствительности. Может быть, это вино и не крепили вовсе, а сахара изначально в винограде было столько, что и на остаточные 140 г/л и на «алк 16% об» хватило? Включаю калькулятор и со скрипом вспоминаю, что с чем складывать и на что делить.

Как известно, строительным материалом для образования этилового спирта в вине являются натуральные виноградные сахара глюкоза и фруктоза. Их молекулы С6Н12О6 весят 72+12+96=180 а. е. а образующийся этиловый спирт С2Н6О - 24+6+16=46 а. е. Из одной молекулы глюкозы получается две молекулы спирта и две молекулы углекислого газа. Поэтому, чтобы получить один грамм спирта теоретически требуется 1.95 грамма сахара. Учитывая, что удельный вес спирта меньше удельного веса воды, «алк 1% об» соответствует 8 граммам спирта на один литр воды. То есть, для выработки одного объемного процента алкоголя (1.95*8) требуется 15.5 грамм сахаров на литр виноградного сока. Это - в идеале. На самом же деле бродильная машина, хоть и эффективна, но не на все 100% и использует небольшую часть сахара налево. Эти издержки производства обычно составляют около 5-10%. Итого, с учетом неэффективности на производство каждого объемного процента алкоголя на литр вина расходуется примерно 16.5 грамм виноградного сахара. Соответственно, в этом десертном мускате «алк: 16% об» потребовал 264 г сахара на литр. Плюс остаточные 140 грамм – получается, что содержание сахара в ягодах зрелого муската должно было бы составлять около 40%. Такого не бывает, если не применять специальные дорогостоящие технологии. Вывод: «Мускат десертный Мысхако» крепили спиртом высокого качества и сделали это так грамотно, что следов спирта незаметно и вино даже после нескольких лет хранения сохранило тонкий аромат винных ягод муската-оттонель. Всё хорошо, но бессовестно дорого.

Сахар: 140 г/л. Алк: 16% об.

Цена: 530 рублей.

PS. Удивительные в мире бывают совпадения. Почти одновременно с этой записью в виноблогах появился главный винодел компании "Мысхако" - Роман Неборский. Хорошо бы, если Роман не ограничился воспоминаниями о первых посадках винограда в 1869 году, и рекламой своей продукции, как это делает, например Винный гид Фанагория. Хотя, понятно, что "положение обязывает". Пока что ни комментировать записи, ни задавать открыто вопросы (даже по делу) Роман на своем новом блоге не позволяет.

Вам это будет интересно!

Живем одним днем

Ромашковая присыпка от трещин на ступнях

Добавил(а) admin • Без рубрики • 0

Вы ведь сказали, чтобы я учился у своего отца. Я пришел, научившись у него! Вы учитель, вы несете ответственность за тысячи детей

Бойся обидеть кого бы то ни было, ибо человек забывает свои обиды не раньше, чем отомстит за них.

Ты должен быть сильным человеком не для того, чтобы выжить — жизнь сама делает из тебя сильного человека.

Забавно, у нас добрые намерения, а поступки все равно совершаем дурные.

Менять мир вокруг себя никогда не поздно.

Договориться можно со всеми. Но с некоторыми можно договориться до серьезных неприятностей.

Люди любят раскаявшихся грешников. Они импонируют им даже больше, чем герои.

Если не получается думать о людях хорошо, то не стоит думать о них плохо

Нет никчемной работы, а есть никчемные люди, которых не устроит никакая работа.

Это снаружи я произвожу впечатление человека, довольного своей жизнью. Но внутри, под внешним лоском, правит отчаяние.

Никто не знает лучше настроений людей и состояния дел в стране, чем почтальоны!

– Нет жизни в природе без убийства, – повторил Зедд. – Каждое живое существо убивает.

Люди становятся хуже… даже святые и герои. Этого нельзя предотвратить. В этом наше спасение.

… человек только своё горе любит считать, а счастья своего не считает.

Меньшинство — это совокупность лиц, выделенных особыми качествами, масса — не выделенных ничем.