Всем наверное услышав об одуванчиках, приходят на ум слова из «Ералаша»: «Одуванчик полевой семейства сложноцветных». Ну хотя у меня они ассоциируются именно так… Но говорить мы сегодня будем не о «Ералаше» и не об ассоциациях, а о том, как сварить варенье из одуванчиков.

По старому варенье из одуванчиков еще называют одуванчиковый мед. Как говорила моя бабушка «сделал варенье из одуванчиков и ни какого меда больше не надо». Полезно и очень вкусно. Оно очень полезно тем, у кого проблемы с легкими (астма, бронхит). Ну, что заинтриговала?

Только договоримся сразу, что не стоит набирать одуванчики в городе или вдоль дорог, собирать их нужно в лесах или на полях, с чистым воздухом, ну или на приусадебных дачных участках, там их точно полно. Выбираем только те цветы, которые самые пушистые, от них пользы будет больше.

Ингредиенты для варенья из одуванчиков:

Цветки одуванчиков 300 штук (придется попотеть),

Сахара 1 килограмм,

Чистой воды 2 стакана,

Лимонной кислоты 0,5 ч. ложки или выжмем сок из половинки лимона.

Рецепт одуванчикового меда:

Соберем цветы и отделим бутоны от стебельков. Удалим все, что зеленого цвета, нам это не понадобится, оставим для варенья только желтые цветки одуванчиков. Их нужно тщательно промыть и просушить.

Сварим сироп из сахара. В горячий сироп опустим цветки. Дадим закипеть, и будем варить еще в течение 20 минут.

В получившуюся массу за 2—3 минуты до готовности добавим лимонную кислоту или сок, выжатый из половины лимона, и еще немного поварим.

Когда варенье сварится его нужно снять с огня и поставить на сутки, для того чтобы настоялось. Через сутки получившееся варенье процеживаем для того, чтобы удалить цветки. Затем цветки отжимаем через марлю, чтобы не потерять полученные драгоценные капли нектара.

Теперь варенье вновь отправляем вариться на 20 минут, только уже без цветов. Вот теперь одуванчиковый мед готов. Цвет варенья должен получится чуть желтоватый, но к тому же очень красивый.

В том случае, если вы хотите, чтобы это было именно варенье из одуванчиков, то не нужно одуванчики убирать из массы. В полученное варенье для аромата можно при желании добавить вишневые листья 5-10 листочков для тонкости аромата.