Как правильно приготовить виноградное вино?

 
Инструкция

Переберите весь виноград, выбрасывая все, ягоды которые гнилые, порченые или незрелые. Промойте виноград чистой водой и удалите стебли, если вы используете красный виноград. В белых сортах винограда стебли не нужно удалять. Разомните виноград вашей рукой, или используйте специальное устройство для давки. Чтобы было легче мять их, используйте большую миску. Не бойтесь испачкать руки при этом, цвет на руках пробудет максимум два дня, не больше. Если же не хотите подвергать ваши руки воздействию виноградного сока, то вы можете надеть тонкие латексные перчатки. Давить ягоды можно в стеклянной банке, это поможет увидеть, насколько тщательно помяты ягоды.

Есть несколько способов того, как правильно приготовить виноградное вино. Следуя точным инструкциям, вы получите вкусный напиток. Следующим шагом является добавление сахара в банку. Размешайте его до полного растворения. Затем добавьте дрожжи, заранее растворенные в теплой воде. Перемешайте ваше вино снова, пока все дрожжи не растворяться в смеси. Если вы делаете белое вино, то положить измельченный виноград в сумку и выдавите из него сок, выдавливая как можно больше сока. Для приготовления белого вина мякоть не нужно использовать.

Заполните оставшееся пространство банки, теплой водой оставляя перед крышкой около трех сантиметров свободного пространства. Накройте банку со смесью чистой тканью.

Поместите банку в теплое место на срок до 21 дней. Снимите марлю и процедите вино. Благодаря процессу брожения оно будет выглядеть пышным на вершине. Процедите всю смесь и вылейте остаток в темную стеклянную бутылку. Если вы не знаете, как приготовить виноградное вино, то просто сделайте все шаги описанные выше.

Профессиональные виноделы проверяют кислотность винограда, после того как он помят, с помощью специального комплекта для титрования. Сухое красное вино должно иметь кислотность между 0,60 и 0,70 процента, а сухие белые вина должны иметь значение между 0,65 до 0,75 процента. Для повышения содержания кислот в сусле, добавляют смесь фруктовых кислот. Чтобы уменьшить содержание кислоты, сусло разбавляют водой и повторяют тест.

Уровень сахар проверяют инструментом под названием ареометр. Сахар питает дрожжи в процессе брожения, производя алкоголь. Показания ареометра должны быть в пределе от 9 до 13 процентов.

 



  • На главную

    Реклама